:: P L A Y ~ M A T E ::

จำได้ว่าเมื่อวานซืน ไม่สิ สักสามสี่วันมาแล้วมั้ง ผมไปอ่าน บล็อกนึง เกี่ยวกับการทำโยเกิร์ต

(รู้สึกมรึงจะชอบขโมยสูตรเขามาจัง - -")

ก็เลยจำมาทำดูมั่ง เพราะส่วนตัวผมชอกินโยเกิร์ตอยู่แล้ว ยิ่งรสธรรมชาตินี่ ของโปรดครับ

ผมไม่ถือนี่เป็นบล้อกทำอาหารนะ ผมเรียกว่าการทดลองทางวิทยาศาสตร์มากกว่า

เพราะมันดูไม่เป็นการทำอาหารเลย ตอนผมเตรียมของแล้วถ่ายรูปนี่ นึกว่าตัวเองทำโครงงานวิทยาศาสตร์อยู่

เอาล่ะ อินโทรชักยาว มาเริ่มกันเลย

จุดประสงค์ของการทดลอง

๑. เพื่อศึกษาการเติบโตของจุลินทรีย์ Lactobacillus bulgaricus ในน้ำนม

๒. เพื่อเปรียบเทียบว่าโยเกิร์ตทำเองกับโยเกิร์ตดัชชี่อันไหนจะอร่อยกว่ากัน

๓. เพื่อทดลองว่าโยเกิร์ตทำเองจะก่อให้เกิดอาการท้องเสียหรือไม่

สมมติฐานการทดลอง

จุลินทรีย์ Lactobacillus bulgaricus จะย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมให้กลายเป็นกรดแลคติก ทำให้นมกลายเป็นโยเกิร์ต โดยผู้จัดทำคาดหวังว่าโยเกิร์ตโฮมเมดที่ได้จะมีรูปร่างหน้าตาและรสชาติใกล้เคียงกับโยเกิร์ตที่ขายตามร้านค้าทั่วไป

วัสดุในการทดลอง

๑. นมหนองโพ รสจืด 1 กล่อง

๒. โยเกิร์ตดัชชี่รสธรรมชาติ 2 ช้อนชา

๓. แก้วสะอาด 1 ใบ

๔. พลาสติกห่ออาหาร

ขั้นตอนการทดลอง

๑. ใส่โยเกิร์ตลงในนม 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน (โยเกิร์ตดัชชี่เป็นหัวเชื้อนะจ๊ะ)

๒. นำพลาสติกห่ออาหารปิดปากแก้วไว้ เหลือรูหายใจนิดนึงอย่าปิดแน่น

๓. นำไปวางไว้ในที่อุณหภูมิห้องประมาณ 6 - 8 ชั่วโมง ถ้าอากาศร้อนก็ได้ไวหน่อย

๔. นำไปแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ผลการทดลอง

โยเกิร์ตที่ได้มีกลิ่นหอมโยเกิร์ต รสเปรี้ยวแต่ไม่มากเท่าโยเกิร์ตดัชชี่ มีความเหลวมากกว่าและไม่มันเท่าต้นฉบับ จนถึงตอนนี้หลังจากผู้ทดลองได้ทดลองกินโยเกิร์ตโฮมเมดยังไม่เกิดอาการท้องเสีย ดังนั้นน่าจะปลอดภัย

สรุปผลการทดลอง

การที่โยเกิร์ตโฮมเมดไม่มันและเปรี้ยวเท่าของต้นฉบับและยังมีความเหลวน้อยกว่า คาดว่าเกิดจากกระบวนการผลิตโยเกิร์ตที่ต่างกัน ในส่วนของความมันของโยเกิร์ตอาจจะขึ้นกับความเข้มข้นของนมที่นำมาใช้ ดังนั้นผู้ทำการทดลองจึงคิดว่าจะทดลองในหัวข้อนมยี่ห้อไหนทำโยเกิร์ตได้อร่อยที่สุดต่อไป

ปล. ขนาดนี่ใช้หนองโพนมโคแท้ๆนะเนี่ย ถ้าใช้เมจิจะขนาดไหน - -"

ปล.2 นมจิตรลดาสามารถหาซื้อได้ที่ไหนครับ อยากได้มากินและใช้ทำโยเกิร์ตมากๆ

ปล.3 ถ้าผมขาดหัวข้ออะไรอีกช่วยบอกเพิ่มทีนะครับ ห่างหายจากการทำโครงงานวิทย์มาชาติกว่าๆ

ปล.4 มีอะไรมาฝากให้น้ำ หวังว่าคงชอบ http://www.chriswetherell.com/elf/ กรุณามาอัพบ่อยๆด้วยนะ ชิชิ